【Joe 大膽說】甯寓其實是被醫美耽誤的咖啡廳？

 最近有個流言在客人間傳開：
「誒，妳去那間甯寓，到底是去打雷射還是去喝拿鐵的？」

老實說，這句話雖然是玩笑，卻也精準說中了我們的秘密。
如果不看招牌，光聞味道，
你可能會誤以為自己走進了一間精品咖啡店，
而不是醫美診所。

今天我們不談療程，
來聊聊這杯讓無數客人「回不去」的咖啡傳奇。
 

 

一杯拿鐵的「黃金萃取」，藏著我們對美學的偏執

這一切的起點，來自鄭黃院長與卡蘿板娘的一個瘋狂念頭。 最初的夢想藍圖，其實是想做個「一樓咖啡甜點店、二樓專業醫美」的複合式空間，雖然礙於醫療法規，無法將空間完全切開，但那個熱愛咖啡的「吧台靈魂」卻被完整地保留了下來，甚至成了診所的心臟。

 

就像介紹醫療儀器一樣：這台 Slayer Espresso

吧台上那台要價近四十萬的機器，它是咖啡機界的法拉利——Slayer Espresso 單孔咖啡機。 為什麼選它？因為它擁有獨特的「針閥技術」，能精準控制萃取的流速與變壓。這聽起來是不是很耳熟？沒錯，這就像醫師在操作高階雷射儀器一樣，唯有最精密的設備，才能在毫釐之間展現最好的效果。

而我們的靈魂：咖啡豆，選用的是 引路咖啡（Enroute Coffee） 的衣索比亞配方豆。 堅持自己挑選生豆、測試配方。這就像是甯寓熱門療程「水光針」一樣：醫師調配水光針時，會根據客人的膚況量身訂製成分；我們的咖啡也是，透過比例的拼配，創造出獨特的風味。
 

甯寓咖啡職人Joe 怎麼誕生的

你可能會問：「有好機器就好啦，為什麼還要請一個專職咖啡師？」其實，Joe 的存在是為了填補醫療與生活之間的縫隙。

院長認為，機器是冷的，但服務要有溫度。如果只是叫櫃檯人員按一下全自動咖啡機，那只是一杯飲料；但若有一位職人，能觀察你今天的狀態，為你手沖一杯適合當下心情的咖啡，那才叫「療癒」。 於是，我們不找工讀生，而是找來了對咖啡有著變態般執著的 Joe，讓他全心全意，只為了煮好一杯咖啡。

因為我們相信，專注做好一件事的這份心意，妳是喝得出來的。

 

職人的龜毛：堅持黃金比例 

一般坊間的咖啡廳，濃縮咖啡（Espresso）的萃取粉水比大約是 1:2.3（也就是用 18g 的粉，萃取出 41-42g 的咖啡液）。這是最符合成本效益的做法。 但在甯寓，我們堅持只萃取到 32-36g，比例控制在 1:1.8 ~ 1:2 之間。

為什麼要少那一截？
咖啡萃取的後段，雖然能增加產量，但往往伴隨著雜味與焦苦。我們寧願犧牲產量，只保留前中段最精華的濃郁油脂，以及那抹迷人的柑橘花香。 「只給精華，不多餘、不將就。」 這是咖啡師Joe的堅持與龜毛（果然是甯寓家庭的一員）。

 

屬於甯寓的品牌香

推開甯寓的大門，迎接你的不是刺鼻的藥水味，而是溫暖的咖啡香。這就是我們自豪的「品牌香」。 很多客人在療程結束後，手裡拿著那杯被譽為「醫美界第一名」的拿鐵，走出診所時，臉上帶著的不只是容光煥發的自信，還有一種懂得生活的從容。那杯外帶杯拿在手上，本身就是一種時尚配件。

下次來甯寓，別急著走！歡迎到吧台找我們的咖啡師 Joe 聊聊「咖事」，但他笑說：前提是櫃台有人、他不用接待客人的時候喔。 來吧！來喝喝看這杯被醫美耽誤的超級拿鐵。你會發現，原來變美這件事，真的可以像喝咖啡一樣，精緻、優雅，且令人上癮。